| 煮玉子 投稿者：三期松 投稿日：2011/07/27(Wed) 10:01 No.1549 |
|
|
キャバクラかぁ。
朴念仁の俺には、キャバクラの面白さって分からんのだよね。
後学の為に、今度また連れてってくださいね。
ひとつその俺の向学心に免じてさ。
来ましたか「はるな甥」とな。
そうちょっと趣味が変わってきたような・・・。
って、引きこむなよ。
移行しちゃいそうな己が怖い。
と話は代わって、最近煮玉子というか味付け玉子づくりに凝っておる。
まぁ基本はベースとなる半熟玉子をどう仕上げるかなのだが。
茹で時間は、試行錯誤の結果、沸騰した湯に常温の玉子を入れ、
6分30秒から7分の間という検討に落ち着いた。
問題は今日日の玉子は殻がうまく剥けないという点。
殻と一緒に白身までボロボロとくっついてきちまう。
これが難点。
と思い悩んでおりましたところ、検索の結果、解決法が見つかりました。
1,茹で上がった玉子をまな板の上で押し転がし、
全体にヒビを入れてから剥く。
2,丸くなっている方から割り、然る後に薄皮をちょいと剥き、
流水にさらしながら剥く。
どちらにしても要は薄皮と玉子本体の間に、
空気（水）を入れるということですわな。
これで理想の半熟卵が完成。
後は、醤油2・みりん2・ごま油1＋砂糖少々の汁に漬けるだけ。
あまり長すぎると味がなんなので12～24時間検討ですかね。
浸け置きの際には、なんて呼ぶのかな、
あのよくスーパーのレジを出たところにある袋、
そう豆腐や肉・魚のパックなどを入れる為に用意されている
透明の奴ですね。
あれを3枚重ねにして入れておくと便利です。
いったい何を報告してるんだろうね、俺。
ヒマなのか。ヒマなんだろうな。 |
| Re: 煮玉子 はるな甥(クチ) - 2011/07/27(Wed) 20:32 No.1550 | |
|
 |
ふむぅぅ～。美味しそうやねぇ～。
自家製の味付け卵っていいねぇ～♪
これからは、男子厨房に入って・・・もトレンドだよねぇ。
蕎麦打ちをしていると言っていた老川あたりは、話しだけで皆さん食べたことは無かったからなぁ～。
でも、このレシピで今度挑戦してみまっせぇ! |
| Re: 煮玉子 手品師（北沢） - 2011/07/28(Thu) 10:17 No.1551 | |
| Re: 煮玉子 三期松 - 2011/07/28(Thu) 12:13 No.1552 | |
|
はるなちゃ～ん（まずい！いつの間にかそっちの世界に）。
本当にうまいんよ、あの味付け玉子。
ところで、甚平姿の写真は、みなとみらい万葉の湯？
キャバクラ 「卵 肌」
こういう自己を貫き通す点を私は尊ぶ。
落語で「女郎買の決死隊」てな、セリフがあったが、
徹底している処がいいな、ダンスの先生は。
|
| Re: 煮玉子 はるな甥(クチ) - 2011/07/28(Thu) 18:59 No.1553 | |
|
|
えっ! ! みなとみらいの「まん○」の湯・・??
そうだったっけぇ～及川・時岡・・・??? |
|
)
